Ich liebe diese Chilischoten und bin Gott sehr dankbar dafür, dass er dieses Gewürz neben vielen anderen uns auf der Erde zur Verfügung stellt. Ich verwende die Schoten gerne in einer Harissa Paste. Harissa kommt ursprünglich aus Nordafrika und gibt dort vielen Gerichten eine angenehme Schärfe. Mittlerweile ist diese Gewürzmischung auch rund um das Mittelmeer sehr beliebt. Ich selber genieße diese köstliche Paste oft nur mit Weißbrot und ein paar Oliven. Ein herrlicher Genuss auch als kleine Vorspeise oder für einen Tapas Abend in geselliger Runde.
Die Zutaten:
ca. 10-15 große Chilischoten nicht zu scharf
1/2 TL. Kreuzkümmel
1/2 TL. Koriandersamen
1/2 TL. Kümmel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Die Zubereitung:
– Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden und in einen Mörser oder Mixer geben
– Knoblauch zerhacken und hinzu geben und zu einer Paste verrühren
– die Gewürze ohne Öl in einer Pfanne anrösten, bis es duftet
– in einen Mörser geben und zu einen Pulver mahlen
– Mischung mit Salz und Pfeffer zu der Paste geben und kurz verrühren
– alles in ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl auffüllen bis die Masse bedeckt ist.
Falls die Paste nicht bereits am nächsten Tag aufgegessen ist :-), hält sie sich so im Kühlschrank für längere Zeit.
