Pastel de Nata oder Pastel de Belem – wer einmal in Portugal war, wird diese kleine Törtchen unendlich vermissen! Wie wäre es mit selber machen? Zugegeben, es ist nicht ganz einfach, aber am Ende wirst du reich belohnt werden für deine Mühe!
Hier nun das Rezept, mit dem du die leckeren Pudding-Blätterteig-Törtchen einfach selber backen kannst. Aber Vorsicht – die machen süchtig! 😂
Du benötigst:
500 g Blätterteig, 500 ml Vollmilch, 60 g Mehl Typ 550 (oder 00), 500 g brauner Rohrzucker, 250 ml Wasser, 1 Zimtstange, Schale einer Zitrone, 7 Eigelb und eine Muffinform.
Gefettete Muffinblech mit dem Blätterteig bis an den Rand dünn auslegen, bis ganz hoch an den Rand. Mehl und etwas Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren. Den Rest Milch in einen Topf geben, die Zitronenschale und Zimtstange hinzu fügen. Sobald die Milch aufkocht, das Mehl-Milch-Gemisch unterrühren, dabei weiter auf kleiner Flamme unter rühren ein paar Minuten köcheln lassen, bis es eine puddingähnliche Masse ist. Ofen auf 250 Grad Umluft vorheißen. Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben, unter rühren aufkochen, 3-4 Minuten köcheln lassen.
Die Zuckerlösung langsam in die Puddingmasse einrühren. Nun durch ein Sieb geben. Das Eigelb hinzufügen, gut verühren. Die Masse in die Förmchen geben, aber nur zu 3/4 füllen. Bei 250 Grad für 17 Minuten backen. Sie dürfen oben etwas dunkel sein, jedoch nicht schwarz. Nach dem Abkühlen mit etwas Zimt oder Puderzucker bestreuen.
