Immer wenn wir Urlaub in Spanien gemacht haben, haben wir die Aioli mit Weißbrot genossen. Ich denke das gehört einfach zu einen Spanien Urlaub dazu. Diese Aioli gibt es in zig verschiedenen Varianten. Besonders lecker fand ich sie auf den Kanarischen Inseln.
Zutaten:
100ml Milch
200ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Schuss Oliveröl extra virgine
2-4 Zehen Knoblauch ( je nach Geschmack)
1 Eigelb
Etwas Zitronensaft
Petersilie nach Geschmack
Zubereitung:
- Knoblauch fein hacken und in die Milch geben und mit einen Handrührstab mixen
- Jetzt das Öl ganz langsam hinzu geben. Dabei den Rührstab vorsichtig hoch und runter bewegen. Wichtig! Nicht zu schnell, um ein gerinnen zu vermeiden!
- Wenn die Masse cremig wird, das Eigelb hinzufügen. – anschließend den Zitronensaft
- dann die Petersilie – und für Geschmack etwas Olivenöl extra Virgin
- zum Abschluss etwas Salz
Dazu Weißbrot reichen und die Urlaubsträume können beginnen.
Manche haben bei der Verarbeitung von rohen Eiern Angst vor Samonellen, was auch nicht unberechtigt ist, gerade wenn es sehr warm draußen ist. Wer mag kann auch das Eigelb weglassen. Der Geschmack und die Farbe der Aioli sind dann nur geringfügig etwas anders.
Laß es dir schmecken!
Unglaublich lecker!!!