Lust auf cremige Avocados mit Zeigenkäse, Nussknusper und Speck auf Rucola Salat? Dieser spanische Salat wird dich verzaubern. Der Ensalada de aguacate, tocino y queso de cabra ist im Handumdrehen zu bereitet.
- ½ Zitrone
- 125 g hausgemachte Mayonnaise
- 125 ml gutes Olivenöl
- 2 EL Schlagsahne
- 225 g Ziegenkäse
- 225 g Speck
- 2 Avocados
- 110 g Walnüsse
- 110 g Rucola oder Romero
Zubereitung: Ziegenkäse in Speck einwickeln und kurz anbraten. Abkühlen lassen. Rucola oder Romero Salatblätter zerpflücken. 1-2 Tomaten achteln oder Cherry-Tomaten darauf verteilen. 1 Zwiebel in feine Ringe schneiden und hinzufügen. Die Speckmantel mit auf den Salat geben. Für das Dressing zu gleichen Teilen gutes Olivenöl und Honig sowie ein Schuss Basalmico Essig verrühren. Zum Salat geben und leicht unterheben.
- Heize den Backofen auf 200 ° C vor. Auf ein Backblech Backpapier legen
- Den Ziegenkäse in runde Stücke von 1 cm schneiden und auf das Backblech legen. Auf dem obersten Rost des Ofens goldbraun rösten.
- In der Zwischenzeit den Speck knusprig in einer Pfanne anbraten.
- Auf einen Teller den Rucola anrichten, die Avocado in Stücke schneiden und auf den Rucola legen. Den gebratenen Speck und den Ziegenkäse hinzugeben. Die Nüsse darauf verteilen.
- Für das Salatdressing mit einem Stabmixer den Saft der halben Zitrone, die hausgemachte Mayonnaise (optional aus dem Supermarkt), das Olivenöl und, wenn du magst, ein paar Esslöffel Schlagsahne miteinander gut vermischen.
Wenn du wie ich gerne Kräuter magst, kannst du auch ein wenig frische Petersilie, Oregano oder Thymian hinzu geben. Diese geben dem Salat eine fantastische Note.
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