Erfrischung auf spanische Art: Tomaten-Gazpacho ist das ideale Gericht für den Sommer und damit ideal für heiße Tage, die man lieber im Freien statt in der Küche verbringen möchte. Es ist schnell gemacht.
Die Zutaten
- 1,5 kg Tomaten
- 60 g Kapern
- 1/2 Bund Basilikum
- etwas Curry
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 150 g griechischer Joghurt
- Meersalz und , frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- gutes Olivenöl
Die Zubereitung:
Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten halbieren, mit der Haut nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. Kapern auf die Tomaten legen, mit Basilikum, Salz, Pfeffer und Parmesan bestreuen, anschließend Olivenöl darüber träufeln. Für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben, bis sie leicht angeröstet sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nun die Tomaten enthäuten und mit dem Stabmixer pürieren. Wasser hinzufügen, bis die Flüssigkeit die gewünschte Konsistenz hat. Die Suppe kaltstellen.
Vor dem Servieren den Joghurt unterrühren. Die Suppe mit einem Klecks Joghurt und etwas Basilikum garnieren. Dazu etwas Brot und Serranoschinken reichen
