Heute möchte ich euch ein traditionelles Hühnchen Rezept vorstellen. In Spanien ist es eine sehr gebräuchliche Art, das Huhn zu schmoren.
Es ist einfach zuzubereiten und es ist eines dieser Gerichte, was noch mehr an Geschmack gewinnt, wenn du es bereits am Vortag zubereitest. Ich habe dieses Rezept aus Spanien bekommen. Der Küchenchef sagte mir: “Senor Micha, ich verspreche ihnen nicht zuviel, wenn ich sage, sie werden ihre Finger danach ablutschen!”
Diese Sauce ist so unglaublich reich an Aromen! Reiche Brot dazu und einen guten Rotwein und genieße es! Doch zunächst müssen wir es kochen. Lass uns anfangen.
Zutaten
- 1 Huhn zerlegt
- 1 große Zwiebel gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Eier hart gekocht
- 2 Scheiben Brot geröstet
- Eine Handvoll Mandeln
- Etwas Safran
- 1 Glas Weißwein
- 2 Gläser Hühnerbrühe (optional Wasser)
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Gutes natives Olivenöl extOlivenöl extra nativ von Coppini einem Familienbetrieb aus Umbrien/Italien | mild und fruchtig | Kaltgepresst für Premium Qualität | im praktischen 1 Liter Kanister
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Eier hart Kochen, das Eiweiß und Eigelb trennen und beiseite legen. In einer Pfanne 1 Tl Olivenöl geben und die Mandeln kurz rösten, beiseite stellen. Brot in der gleichen Pfanne rösten und ebenfalls beiseite stellen.
Etwas Öl in die Pfanne geben und das gewürzte Huhn bei starker Hitze bräunen, danach heraus nehmen. Hitze reduzieren und Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, gegebenfalls etwas Öl nachfüllen.
Die Mandeln, das Brot, ein wenig Salz und das Eigelb in einen Mörser oder Mixer geben und gut zerkleinern. Wenn die Zwiebel anfängt zu bräunen, das Hühnchen wieder hinzufügen gefolgt von den Brei. Etwas Wein und die Brühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das gehackte Eiweiß dazugeben und genießen. Dieses Huhn in Pepitoria lässt niemanden gleichgültig und du wirst mehr wollen.
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