Ein tolles italienisches Rezept, welches eine großartige Geschmackskombination in sich birgt und sehr gut als Vorspeise für ein Dinner geeignet ist. Weißwein, sonnengereifte Tomaten und eine leichte Schärfe durch getrocknete Chilischoten geben diesem Gericht eine besondere Note.
Die Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 2-3 Knoblauchzehen
- Olivenöl extra vergine
- 1-2 getrocknete rote Chilischoten
- 300 g geschälte rohe Garnelen oder gute Tiefkühlware
- 1 kleines Glas Weißwein
- 2 gehäufte El sonnengetrocknetes Tomatenmark
- 1 Zitrone
- 2 Handvoll Rucola
Die Zubereitung:
Spaghetti in Salzwasser kochen.
Knoblauch schälen undfein hacken. In einer Pfanne e Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hineingeben, Chilischoten zerbröseln, die Garnelen hinzu fügen und eine Minute schmoren lassen. Wenn der Knoblauch anfängt zu duften, den Weißwein und das Tomatenmark dazugeben. Einige Minuten köcheln lassen.
Die Zitronenschale einer Bio Zitrone reiben, die Rucola grob hacken. Wenn die Nudeln fertig sind, in einem Sieb abtropfen lassen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Spaghetti mit der Garnelen Sauce verrühren, den Zitronensaft und die Hälfte von dem Rucola hinzufügen. Sollte die Masse zu dick sein, ein wenig vom Kochwassers hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Mit der geriebenen Zitronenschale und den restlichen Rucola-Blättern dekorieren.
Tip: Frische Tomaten sind im Geschmack immer gut. Wenn man das Glück hat, sonnengereifte Tomaten (5-6 Stück) zu bekommen, solltest du diese verwenden!
