Dle Krake gilt im Mittelmeerraum, besonders in Griechenland, Spanien und Italien , als sehr leckere Spezialität. Damit dieser nicht zäh ist, sollte er vorher sorgfältig weich geklopft werden. Dazu werden die Fleischstücke in ein Küchentuch gewickelt und mit dem Fleischklopfer bearbeitet, bis sie sich weich anfühlen. Alternativ kann er auch vorher 2-3 Stunden gekocht werden. Ich empfehle das weich klopfen. Vom Geschmack her erinnert er nur wenig an Fisch. Er hat mageres, festes Fleisch, das mild und leicht süßlich schmeckt. Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, das dieser bereits gesäubert wurde.
Die Zutaten:
ca. 1 kg Oktopus gesäubert
Olivenöl
1 Chilischote (milde Sorte)
2-3 Tomaten
1 Bund Petersilie
2-5 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zitrone ausgepresst
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Oktopus darin kräftig anbraten lassen. Chili und Knoblauch dazu geben. Tomaten hinzu geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und noch etwas bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Zum Schluss mit etwas Petersilie und Rosmarin Kartoffeln anrichten.
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