Ich liebe diese Churro’s. Ein so leckeres Gebäck. Doch was passiert, wenn wir es mit einer Kugel Eis und einer Füllung aus Apfel paaren? Eine wahrhaftige Geschmackssensation, die dich dahin schmelzen lassen wird. Doch das ist noch nicht alles. Als Topping gibt es oben drauf noch Karamellcreme. Läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen?
Die Füllung:
- 5 große Äpfel in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 1/4 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Prise Muskatnuss
Karamellcreme selbst gemacht (alternativ von Milchmädchen nehmen):
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Butter
- 1/2 Tasse eingedickte Sahne (oder Sahne)
Für die Churros:
- 1/2 Tasse Butter
- 290ml Wasser
- 2 El Kristallzucker
- 1 Tl Vanilleextrakt
- 1/2 Tl Salz
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse Zimtzucker ( 1 Teelöffel gemahlener Zimt + 1 Tasse Zucker
Beginnen wir mit den Churros:
Backofen auf 225 ° C vorheizen ( 440 ° F ) Eine Muffinform mit den offenen Löchern nach unten legen, leicht mit Butter einfetten. Zur Seite stellen.
1/2 Tasse Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. 290ml Wasser, 2 El Zucker, 1 Tl Vanille und 1/2 Tl Salz hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich mischen. 1 Tasse Mehl unter Rühren mit einem großen Holzlöffel gut vermischen und zu einer Kugel formen.
Wärme reduzieren, 5 Minuten abkühlen lassen, bis es sich nur noch warm anfühlt. Ein Ei hinzufügen und schlagen, bis es vollständig eingearbeitet ist (es sieht aus, als würde es nicht zusammenpassen, aber schlagen Sie weiter)! Das zweite Ei hinzugeben und den Vorgang wiederholen, bis sich ein Teig bildet.
Den Teig mit einer großen Düse mit offener Sternspitze in einen starken, doppelt ausgekleideten Spritzbeutel geben und von unten beginnend um jede zweite Schüsseln geben, dabei eine leere Tasse zwischen jeder Schüssel lassen, damit sich das Gebäck ausdehnen kann.
Leicht mit Speiseölspray einsptühen! Überspringe diesen Teil nicht. Für 35-40 Minuten backen, bis sie sich golden und knusprig anfühlen.
Die Füllung:
Während die Churros backen, bereiten wir die Füllung vor: Äpfel mit dem Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf geben und gut mischen und beiseite stellen.
Die Maisstärke und das Wasser klumpenfrei verquirlen. Die Mischung bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Den braunen Zucker hinzu fügen, danach den Zimt und die Muskatnuss und erneut verquirlen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung zu verdicken beginnt. Die gewürfelten Apfel hinzu geben, umrühren, dabei die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ca. 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich kochen lassen. Äpfel sollten weich, aber nicht matschig sein.
Die Wärme vollständig ausschalten und abgedeckt bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach die Churros damit füllen, mit Eis bedecken und mit der Karamellsauce beträufeln.
Die Karamellsauce:
Dene braunen Zucker und die Sahne in einem kleinen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Zucker durch die Sahne zu schmelzen beginnt. Die Butter hinzu geben, vollständig schmelzen lassen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und weiter kochen lassen, bis die Sauce dickflüssig ist (ca. 5-10 Minuten). Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und über Apfelkuchen-Churros träufeln.
